水分子的結構並不是呈一直線，水分子圍繞在氧分子而形成彎曲的形狀。如同葡萄樹枝般組合在一起，所以叫做水分子團﹝Cluster﹞。

水分子團由5到50-60個水分子所組成，水分子團的大小直接影響到水味與人體的健康。利用核磁共振儀(NMR)，可以明白分子的活動與水分子團的大小。長壽村和溫泉的水呈現較小的水分子團。

小水分子團水的特徵

1. 滲透力強：
水分子團較小的水分子因體積較小，很容易滲透到物質裡。

2. 味道好：
水分子團小，更能刺激舌的味蕾，所以人們說『好喝』、『口感好』、『喝起來很順口』。

3. 多喝也不會感到負擔：
喝太多水分子團大的水，會讓肚子脹而感到不適。但是水分子團小的水容易吸收，喝多也無妨，水分子團小的水容易被消化器官吸收。

4. 傳熱度高，可快速沸騰：
水分子團小的水活動速度快，擁有較大的能量，所以沸騰速度快，能量高，能使細胞活性化，有助於健康。

5. 有助於健康：水分子團小的水，對於改善、預防疾病，有很大的效果。

鹼性水的分子團：

鹼性水對細胞有強力的滲透力，因為水分子團較小。水是由氫和氧所組成的化合物，水分子並非單獨存在，而是幾個水分子組合在一起，而且水分子會不斷地結合、分開，水分子團的形狀如同葡萄樹枝，所以叫做水分子團﹝Cluster﹞。一般認為決定水的味道是礦物質，但是最近發現還有其他的因素，那就是分子團﹝Cluster﹞理論。

日本電子研究院的松下和弘博士，使用核磁共振儀﹝NMR﹞反覆實驗，研究出自來水、井水、雨水、各種淨水器、鹼性水等的水分子團數字，NMR所測量的數字結果如下。

水分子團的比較圖

根據實驗的結果，松下博士說：『水分子團越小，越能符合味覺細胞的喜好，因此味道更美。就如同陳酒的分子結構變小，味道變得更香醇的道理一樣。』分子團小的水，較容易滲透到細胞裡，刺激細胞的抗酸性，並促進新陳代謝。這一點就是鹼性水對人體有益的重要因素。